Исторически Китай был одной из самых успешных и цивилизационно устойчивых стран мира на протяжении тысячелетий. Веками складывались китайские кулинарные традиции. За столь долгий период сформировалось множество кулинарных направлений, получивших мировое признание, придуманы тысячи разных блюд.
Сегодня китайская кухня по популярности не уступает, а то и превосходит кухни многих стран и народов. Она разнолика и контрастна, ее кулинарные традиции практически невозможно «привести к единому знаменателю».