Щепин К. Китай кулинарный
Исторически Китай был одной из самых успешных и цивилизационно устойчивых стран мира на протяжении тысячелетий. Веками складывались китайские кулинарные традиции. За столь долгий период сформировалось множество кулинарных направлений, получивших мировое признание, придуманы тысячи разных блюд.
Сегодня китайская кухня по популярности не уступает, а то и превосходит кухни многих стран и народов. Она разнолика и контрастна, ее кулинарные традиции практически невозможно «привести к единому знаменателю».
Книга, которую мы предлагаем читателю, поможет ближе узнать и понять кулинарную культуру Китая. Она включает характеристику кулинарных школ, историю возникновения отдельных блюд, способы и рецепты их приготовления. В книге широко представлена кулинарная география Китая, кулинарный календарь и кулинария праздников. Из содержания читатель узнает также о пищевых привычках, застольных предпочтениях китайцев, о том, как все это связано с традиционными китайскими праздниками и медициной. Наряду с культурно-историческими сведениями, автор предлагает информацию о лучших современных производителях и заведениях в сфере общественного питания.
Задача этого издания, по замыслу автора, — «ближе познакомить вас с таким удивительным и уникальным феноменом, как китайская кулинария, которая является одним из столпов китайской цивилизации и непременной темой общения с друзьями из Китая, где говорят: «Еда для народа — основа мироздания».
Книга предназначена для всех, кто интересуется историей и повседневной культурой Китая. Она может быть полезной для специалистов ресторанного бизнеса.
Щепин К. Китай кулинарный / К. Щепин. — 2-е изд., испр. и дополн. — Москва : Международная издательская компания «Шанс», 2021. — 292 с.